员工不得索要签名

总统、总理、总裁、明星都来了。在达沃斯，代表们总计喝掉多少香槟、消灭多少美食？哪位大人物最难伺候？谁最惹人喜欢？BBC记者艾米莉·杨介绍幕后趣闻。

达沃斯世界经济论坛。在大多数人看来，这可能是各国领袖探讨世界大事的舞台，或者是西装革履的商界大亨切磋交流经验的会所。

论坛还意味着供应1，500瓶香槟、普洛赛克，1300只迷你脆饼，1350枚巧克力草莓。但是，对于斯特根博格贝维德大酒店来说，世界经济论坛意味着5天之内主办320起各色聚会；126个多功能厅中挤满了总裁、总理、总统；这也意味着全年总收入的大约35%。

斯特凡·布克斯（Stefan Buchs）是酒店区域总经理。他说，“昨天，我总共迎接了70名总裁和国家元首。我给每个人都留下了手机号码，一旦需要任何东西可以即刻和我联系。”

他幽默地说，“我稍稍有些后悔。今天，又是同样的一天、同样的事。”

1，594瓶香槟

3，008瓶葡萄酒

3，807杯咖啡、茶

80公斤三文鱼

16，805件小点心

1，565只迷你比萨

1，365枚巧克力草莓

来源：贝维德大酒店

筹划直升飞机转移、接送？家常便饭！布克斯眼皮都不会眨一下。

星期二，他腾出总经理办公室，让给一位急需会议室的酋长。这就意味着，办公室要铺新地毯、重新刷漆、墙上的画也要换掉。这一切，都需要在12个小时之内完成。

撞车

今年是布克斯第一年在达沃斯这家酒店掌舵。他7月份拿到这份工作，上任不到一个星期，立刻着手筹划。

他需要和各代表团的先遣小组开会，9月完成招聘特别增加的150名员工，11月开始筹划所有各项活动。

但是，不管事先怎么精心筹划，最后一分钟总会出问题。今年，美国代表团和另外一个国家代表团的抵达时间“撞车”。布克斯很老练，绝对不告诉我们这是哪个国家。

他也没有直接承认那个国家被迫更改计划，不过，这是我得出的印象。

布克斯说，“至少现在一切平安无事。抵达时间撞车不符合所有各方的利益。”

当然了，布克斯很真诚地指出，酒店的成功取决于员工的敬业。所有员工都事先受过培训，不许向任何贵宾、明星索要签名。

食品满足各色饮食要求

跳舞

大酒店快活的副厨师长麦克·巴茨克（Maik Baatsch）给我们讲了这样一个故事。一次，他需要在20分钟之内安排一场有50名来宾的宴会。

巴茨克告诉我说，“当时厨房里共有40名厨师，每位厨师做了五份菜肴，齐活！”

星期二晚上，他和20位韩国厨师一道准备韩国宴会。参加宴会的包括韩国总统朴槿惠和鸟叔朴载相。

厨房里有人跳起了江南风骑马舞。但是我们不清楚，宴会嘉宾是否有人也按耐不住。

最让巴茨克吃惊的是什么呢？韩国厨师用的盐非常少。

我和巴茨克交谈期间，厨房一位同事进来说，新订的汉堡包签已经送到了。原来订的那些太粗太长。他们说，必须注重所有细节。

那么，有没有碰上过“刺头”？特别难伺候的大明星？

布茨克说，当然了，有些顾客很难伺候。不过，我们的工作是尽量满足客人的要求。据说，很少有人抱怨。

酒店提供符合犹太人戒律的食品，也提供无麸质、无乳糖食品，需要时从国外购入特别的原材料。

仿佛听到了我们的话音，此刻恰好有人走过来问，从加拿大进口的三文鱼放哪了？

2006年克林顿和阿里在达沃斯

超级碗

在世界经济论坛见识最广的也许要算费米·贝鲁利（Femi Beluli）了。

现在他是酒店电工、专门负责后勤。不过，他1987年刚刚加入酒店时在厨房打杂。他记得，当年，阿拉法特四处乱逛、犹如游客。

贝鲁利说，“没有护栏，没有穿梭巴士，保安松很多。911以后，一切都变了。”

贝鲁利最喜欢的嘉宾包括球王贝利、拳王阿里。最激动人心的一刻是，有一次，美国前总统克林顿突然决定举办超级碗主题的招待会。

贝鲁利只有三个小时的准备时间。需要安置平板电视、天线、卫星。但是，却收不到美国电视网的信号。情急之下，他与奥地利电视台联系，接收转播信号。然后，还要想办法收到英语、而不是德语的节目。

最后，按下开关，如同魔术一般，心想事成了。

贝鲁利的回报？有克林顿亲笔签名的感谢信。

（编译：苏平 责编:董乐）